妮妮ZX2022-11-14 23:00:31

食材：圓茄子一個、青椒一個、辣椒麵適量、十三香適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

1、圓茄子去皮清洗乾淨，先切成0。5毫米厚的片，然後再切成小丁，加入兩勺鹽攪拌均勻，放置20分鐘殺水，殺出水分後擠幹水分備用。

2、青椒也一樣，洗淨去頭切成和茄子大小差不多的小丁備用。

3、做餡餅我喜歡半發麵的，相比死麵和全發麵，口感適中。盆裡加入300克麵粉、3克酵母粉、2克白糖、然後緩緩加入200克30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，然後活成稍軟的麵糰醒發15分鐘。（因為是做半發麵、不用等面完全醒發、適當醒發十幾分鍾即可。）

4、把擠幹水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒麵，然後燒一些熱油澆在上面，熗出香味後加入適量鹽拌勻，茄子餡就調好了。

5、醒發好的麵糰拿出來，根據自己的喜好分成若干個劑子。

6、把劑子按扁、擀成大片，像包包子一樣把餡料包進去。

7、捏成包子狀、壓扁，用擀麵杖輕輕擀成餅胚。（因為餡餅的面需要活得軟一些，所以全程在案板上要撒一些乾麵粉，以防粘連。）

8、電餅鐺預熱、刷一層食用油，放入餅胚、在餅胚表面也刷一層食用油，然後蓋上電餅鐺。

9、烙至一面金黃即可翻面，兩面金黃即可出鍋。

藍天2810511492022-05-29 12:49:01

主料

茄子2個

麵粉適量

輔料

雞蛋3。4個

蔥一棵

配料

鹽適量

1。 茄子兩個洗淨，先切兩半，然後切片

2。 切好片的茄子放入水中洗一洗（切完的茄子容易變色，洗一洗比較好）

3。 把洗好的茄子撈出放入另一盆中，加入麵粉，打入雞蛋，放上蔥花，鹽適量

4。 加入適量的水，從一邊開始慢慢和勻

5。 茄餅面活好了

6。 電餅鐺加熱刷好油，茄餅面舀入其中

7。 把茄餅面慢慢的攤勻，蓋蓋兒加熱4到5分中，翻過來繼續加熱

8。 兩面都烙成金黃色就可以出鍋了

9。 好吃的茄餅就做好了，再配上點蒜泥兒，就更好吃了

熱情西柚QR2021-03-13 16:04:28

茄子切片裹上面糊，放油鍋中炸至金黃，撒上椒鹽粉