良辰牛夢2019-08-26 07:33:43

食用菌的保鮮原理是在高二氧化碳和低氧的環境下，降低菇體的呼吸強度，減少呼吸基質的損耗，阻止乙烯的積累和合成，抑制多酚氧化酶的活性，克服水份的散失和防止微生物的侵染、繁殖。

目前較好的、生產上使用較多的是用保護膜加低溫的方法。

秀珍菇與香菇、平菇等其他菇類（草菇除外）一樣，需要在低溫下才能保鮮一段時間，其最適宜的儲藏溫度下才能為0-2攝氏度，在常溫（15-25攝氏度）下一般只能存放1-3天。

因此，秀珍菇採收後，如要分階段上市、外運，必須採取快速預冷、冷藏車運輸，以及冷櫃銷售的所謂冷鏈措施，才能保證菇的品質，這種措施需要一定的裝置和投資，一般個體種植者和小規模生產者難以做到，只有小規模種植，採收後應儘快銷售，以避免造成損失。秀珍菇營養豐富，蛋白質含量比香菇、草菇還高，而且纖維含量少，熱量極低，就算多食也不怕發胖。汀潞美眉稱，秀珍菇味道清甜，質地細嫩，適合與肉類同烹，可用清炒、滾湯或燜煮之法，來襯托出肉類的鮮美之味。

秀珍菇採收後及時清理雜質，進行包裝，一般可以裝在40cm×60cm聚乙烯袋內。每袋可以裝2。5公斤左右。然後用家用吸塵器抽去裡面空氣，紮緊袋口。放入週轉筐內進入冷庫打冷。庫溫保持4-8℃。待菇體徹底冷卻後裝入泡沫箱內保藏或運輸。

小鄧墩墩2022-04-19 07:14:35

秀珍菇的保鮮方法是冷藏

秀珍菇放冰箱，一般情況下最多放3到5天就可以了，不要存放時間長了，要不然會影響口感，流失營養成分，所以最長時間就是3到5天就可以了。首先保鮮裡就是兩三天的問題，如果時間長了，秀珍菇會變發黃的，那看起來有點兒不好看了

擁護你132022-04-15 14:54:56

如果想要購買回來的新鮮秀珍菇保持新鮮感，那麼可以把它放入清水中，加入適量的食鹽進行浸泡。浸泡以後取出，去掉水分，然後裝入保鮮袋子中去，然後儲存到冰鮮的冷藏室內，這樣可以儲存10多天都不會變質。

2、冷凍儲存秀珍菇

新鮮的秀珍菇，購買回來以後，可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法就是把新鮮的秀珍菇放進冰鮮直接冷凍，然後24小時以後取出，然後化開，用紙把水分給吸走，再次吧新鮮秀珍菇放入保鮮袋子中去，直接進行冷凍，這樣可以長期儲存，食用的時候取出化開。