趙22562023-01-09 11:50:01

固態釀酒和液態釀酒的區別：原料不同、釀造工藝不同、口感不同、鑑別方法不同，具體區別如下：

1、原料不同：液態酒的原料是糧谷、薯類、糖蜜類等。固態酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等；

2、釀造工藝不同：固態酒採用的是傳統釀造工藝，也就是固態配料，透過制曲、發酵、蒸餾以及貯存而形成的，而液態酒是新型的釀酒技術，直接在食用酒精中加入糖化發酵劑等直接調兌而成的；

3、口感不同：固態酒中有股雜糧的味道，香味濃厚且經久不散，而液態酒有股酒精味，香氣極易揮發；

4、鑑別方法不同：固態酒在低溫下會凝固，而液態酒在低溫下並不會凝固。

白族族族族2023-01-09 11:57:28

區別：所用材料不同。

固態釀造在整個釀酒過程中，從糖化到發酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。

液態釀造是先把糧食蒸煮熟透，然後直接加150～200%的清水，然後就把酒麴加入攪拌發酵。

使用者40667693316942021-01-18 11:01:37

固態釀造是微生物在沒有或基本沒有遊離水的固態基質上的發酵方式方法。液態釀造是以使用酒精為酒基~經過一些列工藝處理的過程。