銀杏05042022-11-25 11:51:17

莜麥是小麥的一種，不過莜麥只有河北張家口，山西，內蒙古這幾個有限的地方才有。莜麥成熟之後，要加工成直接能吃的莜麵餄烙，莜麵栲栳栳，等美味，還需要很多步驟。

莜麥和小麥不一樣，小麥熟了之後直接就能磨成麵粉。

莜麥熟了之後要先把它炒熟，炒熟之後，才能磨成粉，磨成粉之後要儲存起來。等需要吃的時候要用滾水把莜麥面燙熟，然後再做成莜麵餄烙等。這過程其實挺複雜的，不像小麥麵粉那麼簡單。

白族族族族2022-11-25 11:46:20

區別：外表不一樣

莜麥，禾穀類作物，學名裸燕麥。主要有兩種，一種是裸燕麥，一種是皮燕麥。根據播種期早晚分夏徵麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤莜麥以頂部顯著。

小麥外形橢圓形或者卵圓形，橫截面酷似心狀，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

陶先森2022-11-25 11:50:48

莜麥不同於小麥，屬禾穀類作物。

學名裸燕麥。根據播種期早晚分為夏徵麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高。 莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”“稞燕麥”“玉麥，“蘇魯”等。