大陽古鎮-賀記涼粉2023-01-20 06:27:04

牛舌煮四十分鐘左右可以煮熟。

煮牛舌頭的時候最好是用中小火慢慢煮，不要用大火煮牛舌頭，另外放一點料酒，這樣煮出來的牛舌頭沒有腥味，還可以提鮮。牛舌頭最好吃的一種做法就是滷。牛舌頭不能煮的時間太久，也不能煮的時間過短，時間太長或過短都會影響牛舌頭的口感和味道，所以煮的時候一定要掌握好時間。

牛舌去皮需使用開水煮制10分鐘，再用冷水淋下即可輕易去皮。牛舌即牛的舌頭，叫牛口條，因“舌”與“折”諧音，故避“舌”說“條”，通常在沒有說明是牛口條時，口條指豬舌頭。廣東人因舌音聯想蝕水，所以改為“脷”，豬舌頭為“豬脷”，牛舌頭為牛脷，四川則把舌頭稱為豬招財、牛招財。

使用者27570845167722021-02-02 16:34:40

牛舌要放到水裡焯一下，然後再煮，中火煮40分鐘。