檸檬味果粒橙2021-09-05 10:02:53

我們廬江人傳承中華文明的中庸之道，萬事講究“和為貴”，有事沒事聚一下，串個門，下個館子，點個“和氣菜”，寓意“和氣生財”。

在廬江，不知道而且沒有吃過和氣菜的，就如同不知道廬江有個“板奶”一樣。因為我們從小長到大是看著叔叔哥哥們“講板奶”，並吃過他們家“和氣菜”的。

和氣菜是我們廬江人家做“正經事”“紅白喜事”必上的一道菜，而且是首道菜，可見此道菜的分量。

和氣菜原料：生腐（學名油豆腐，長方形的）3兩，切絲，用溫開水泡10分鐘左右，千張（又名薄百葉，豆腐皮）1兩，切絲待用，白菜梗適量，切絲，三香肉切絲，大蔥切絲，鮮紅椒絲，生薑末各少許。

調料：豬油，精鹽，草菇老抽。

烹調方法：鍋燒熱，三香肉絲放鍋裡煸炒至變色，放醬油上色，加生腐絲，千張絲，生薑末翻炒，放精鹽拌一下，小火稍微燜兩分鐘，放白菜絲，鮮紅椒絲炒熟，撒入蔥絲，一道地道的廬江和氣菜就做好了

幽默小貓a2021-08-08 21:18:06

和氣菜顧名思義就是一家人要和和氣氣，它是由肉絲配木耳以及黃花菜等食物炒製出來的；炸糯米圓子就是炸湯圓，湯圓就是一家人要團團圓圓的意思。