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尖椒炒裡脊肉的做法：

1、準備一塊上好的裡脊肉，拍打一下，切成小長條、備用。

2、切好的裡脊肉放入容器中，加上適量料酒、白醋、澱粉，一小把澱粉，抓勻醃製15分鐘。

3、調料汁：碗中加一勺白砂糖，一勺白醋，生抽、蠔油、啤酒，拌勻備用。

4、起鍋燒油，油量多一些，油溫升至八成熱，下入醃製好的裡脊肉，炸至定型撈起，升高油溫復炸一次。撈起控油、備用。

5、再把提前切好的尖椒倒進油鍋、燙一下就可以撈起了、備用。

6、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，倒入炸好的裡脊肉和辣椒。翻炒一下。

7、加上適量鹽、雞精和十三香，翻炒均勻就可以出鍋了。