蝴蝶結的點綴2019-08-04 17:55:56

脫脂豬頭肉

小時候只有過年的時候家裡才會買個豬頭，印象中豬頭肉特肥（在家看見還是挺害怕的），油膩、吃不幾口就膩了，長大後還是想著小時候過年時的興奮和激動，至於豬頭肉，我找到個脫脂的辦法，好吃還不膩。

用料

生豬頭一隻

醬油

鹽

料酒

滷料包

1、把生豬頭劈開四半，買的時候可以讓店家幫忙弄好，切下豬耳朵和口條，用鑷子或者任何趁手的傢伙，把豬頭上的毛剃掉，再用冷水浸泡出血水。

2、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨

3、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃（不用裹麵包糠哦），之後控油

4、涼水下鍋燉，燉至湯白、骨肉分離、把骨頭剔掉

5、將剔骨完畢的肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火

6、把肉撈出檢查是否有殘骨，然後澆上老湯。

快去試一試吧！！