使用者26876909951212022-06-09 18:10:04

1。雲南菜以擅長烹製山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風貌和乾溼分明的立體氣候，極其有利於動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。

2。滇菜由昆明彙集三個區域菜的風味名菜組成，滇東北地區，烹調方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區，少數民族眾多，除具少數民族風味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風味，滇南地區，是雲南漢族菜發源地。

雲南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、醃牛筋、香茅草燒雞、滕衝大救駕、酸筍煮魚等，馳名中外。雲南風味小吃過橋米線、雲腿豆燜飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等，深受遊客歡迎。到雲南旅遊要吃地方風味，應從分地區，分季節，分檔次三個方面來說。

3。吃地區

滇南地區以通海、蒙自為代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的過橋米線都是以精製而著名的。滇東北地區是雲南進入中原地區的必經之路，商路商務發達，故而食文化也相對發達。菜豆花、連渣搞、酸辣雞、蕎涼粉、蘇紅豆等都是地方名產特色菜。

昭通的澆餌饌可算雲南餌吃法之最，你只有親臨現場才能切身體會。滇西地區的大理一帶的沙鍋魚、酸辣魚非吃不可。麗江的麗江粑粑、八大碗也要嚐嚐。彌渡的卷蹄、風吹肝、騰行的大救駕、炒餌，各種涼拌野菜、松尖、松花粉等都極具地方色彩。

4。吃季節

在雲南吃山是許多到雲南來的人總結出的一句名言。5月至10月是雲南各種野生菌類的生長期，此時到雲南千萬別錯過吃菌類菜的機會。乾巴菌、雞宗菌、牛肝菌，青頭菌、奶油菌都是味美佳品，雞宗度更是把菌類食文化發展到了極其精製的境界。另外，各種山毛野菜數為勝數，樹花、海菜都是很好的綠色食品。

使用者21238828873813482019-10-13 12:10:49

雲南人的口味比較重，喜歡辣，麻辣，幹香。雲南的特色小吃有烤餌塊，餌絲，小鍋米線，餈粑等等，還是多呢，就看你的口味合適不合適了。