沙鷗讀書2022-09-01 14:58:46

1、紅薯澱粉80g，加水稀釋一下，沉澱後倒掉上層的清水。



2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0。8~1釐米的小條。



3、牛肉中加入生薑沫8g，鹽2。5g、十三香0。5g，一點點的小蘇打，用手抓揉一會。



4、加入蛋清38g。



5、把澱粉倒入牛肉中抓勻，醃製15~20分鐘。



6、炒鍋燒油，用筷子試一下油溫，筷子尖有小泡冒出，就一條條的分次放入牛肉條。



7、表面上色就撈出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。

使用者75032276662072021-05-01 07:21:12

牛肉切一小條一小條，裹上糊糊。

糊糊：紅薯粉➕麵粉➕胡椒粉➕鹽➕生抽➕雞蛋調製而成。

待油溫8成熱時，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分鐘，然後翻面繼續炸一分鐘。這時候轉小火炸一分鐘，可以隨意翻動，一點都不會粘連。繼續小火炸片刻，撈起，再復炸一次，炸制酥脆，瀝乾油，最好用吸油紙吸吸油。裝盤，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼過癮！