香香336192021-04-29 17:30:03

苦杏仁中含有大量的脂肪油。但其脂肪油中不含有苦杏仁甙，且在化學反應中，杏仁油的存在影響苦杏仁甙水解作用的進行，因此1963年版中國藥典規定用苦杏仁製造止咳平喘的苦杏仁水必須先去其油就是這個道理。另一個重要的方面，苦杏仁油除可食用外還是一種高階潤滑油，有很高的經濟價值。故有人主張用榨去油的杏仁餅代苦杏仁應用，實驗證明，苦杏仁出油率高達44％，苦杏仁含氫氰酸O．179％，苦杏仁餅含0．345％（因它幾乎除去了1／2的油脂），所以二者含量基本一致