使用者44790022997622022-06-27 11:00:08

一、原料

主料 豬肝300克

輔料 雞蛋清50克 蔥10克 姜10克 大蒜10克 柿子椒20克 味精5克 木薯粉10克 色拉油40克 食鹽3克

二、做法步驟

步驟1

肝尖部位用刀剝下厚的一層肝尖頭，用清水洗淨備用

步驟2

在肝尖的內面，用刀斜劃十字交叉花刀，切成約2。5釐米大的斜方塊；青紅椒（去蒂帶籽）切成略小於肝尖的塊；姜切小片，蔥切段，蒜切茸

步驟3

將上湯、味精、鹽、料酒、香油、生粉放入碗內，調成汁，加入蔥段備用；將肝尖花加入鹽、味精拌勻，再用蛋清、生粉拌勻

步驟4

燒熱油鍋，下肝尖花，待肝尖散開卷起時，即倒入漏勺濾油

步驟5

鍋內留適量油，放入冬青紅椒、蒜泥煸炒片刻，倒入調好的汁，待汁稠時再倒入肝尖花翻炒片刻即可

使用者1828795767142022-06-27 09:39:24

原料：豬肝、蔥、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、姜、蒜、油、鹽、料酒、白糖、醬油、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、豬肝切成片用冷水浸泡。其間換幾次水。

第2步、胡蘿蔔、洋蔥洗乾淨。

第3步、胡蘿蔔切成片。

第4步、洋蔥切成塊。

第5步、煮鍋加水燒開，胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水。

第6步、豬肝入鍋焯水後撈出瀝乾水。

第7步、起油鍋，蒜末入鍋煸香，洋蔥入鍋炒。

第8步、炒出香味，豬肝入鍋炒

第9步、加料酒炒。

第10步、加白糖炒。

第11步、加醬油炒。

第12步、胡蘿蔔入鍋炒。

第13步、加鹽、胡椒粉炒均勻關火。

第14步、盛出享用