尋尋覓覓zh2022-07-14 11:20:33

要撈出來

滷肉時上面的浮油要扔。滷水上的油是滷肉過程中，肥肉在滷湯的高溫下，溶解在湯裡，當滷湯降溫後凝結在滷湯表面，這種油脂，等滷湯徹底涼後，一定要撇乾淨，不然在常溫下很容易腐敗變質，把一鍋上好的滷湯毀壞掉。

1蘇沫澄2020-10-18 18:39:46

滷水冷卻後上面一層白色的油不要撈出來，白色的油是滷水中的油，冷凝而成，不用撈出來。

使用者42581236405742020-10-18 15:44:40

需要，把最底層渣層撈乾淨，浮油撈盡。放入冷藏或者冷凍。