mfx2022-09-20 22:41:01

用料

雞胸肉 1塊

魚翅 若干

瑤柱 10個

羊肚菌 3朵

香菇 2朵

黑木耳 5朵

蟹柳 3根

火腿 2片

雞蛋 1個

姜蔥蒜 若干

做法步驟

步驟 1

準備食材：魚翅+雞胸肉+瑤柱+羊肚菌+香菇+黑木耳+蟹柳+火腿絲+姜蔥蒜+雞蛋。 把魚翅隔夜泡發好撕成絲；瑤柱提前浸泡好搓成絲；羊肚菌+香菇+木耳提前泡發切成絲；蟹柳切成絲；雞蛋敲入小碗打成液； 鍋中放入少許清水+雞胸肉+料酒微焯水撈出。 砂鍋中放入清水+焯過水的雞胸肉+姜蔥蒜，大火燒開蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘，撈出晾涼。

步驟 2

把雞胸肉手撕成絲；砂鍋中水再燒開，放入瑤柱+羊肚菌+香菇+黑木耳+蟹柳+火腿絲+雞胸肉+魚翅燉煮。

步驟 3

調味：食鹽適量+生抽半勺+胡椒粉少許+魚露半勺，攪拌均勻。 調入小碗勾芡汁：澱粉2勺+清水少許攪拌成液，分次倒入攪成濃稠狀； 關火，慢慢倒入雞蛋液攪成絲，撒入蔥花即可。 （喜歡可加入少許香醋）