使用者1088804842732022-10-20 21:37:34

食材清單

蝦 300克 、 貝殼肉 200克 、 花椒辣滷汁 1包 、 水 350-400毫升

烹飪步驟

步驟1，準備好食材。蝦要去蝦線喲！

步驟2，清水煮沸後，把蝦和貝殼肉煮熟撈出瀝乾。

步驟3，把滷汁到入碗裡，再加入350-400毫升的涼開水。攪拌均勻。調料包裡的青花椒要放入碗中。

最後一步，最後把蝦和貝殼肉放入滷汁碗中侵泡4個小時。可以放入冰箱冷藏。

使用者59820344138902021-04-18 22:23:40

第1步。熱油鍋，下花椒、八角、蒜頭、薑片、辣椒粉小火炒出香味，盛出放入煮滷水的鍋

第2步。幹香菇泡開、蓮藕煮半熟，熱油鍋，藕片稍微炒熟，香菇炒至微焦，待用！

第3步。溏心雞蛋做法：沒過雞蛋的水量，加2勺鹽煮沸，關火。洗淨雞蛋放入熱水中，中小火、加蓋煮7分鐘。時間一到立即撈出過冷水至無溫度，小心剝殼待用。

第4步。滷水鍋中加醬油、蠔油、砂糖、鹽，水，大火煮開轉小火10分鐘，將滷水晾涼

第5步。香菇與藕片可在滷水尚熱時加入，浸泡1小時可食用 // 溏心雞蛋建議待滷水冷卻後再加入（浸泡約12小時後食用），以免雞蛋被再次加熱，失去溏心效果！

明自2022-03-01 16:17:39

調料：黃醬500克、糖色50毫升、醬油250毫升、黃酒250毫升、白糖250克、紅曲粉50克、鹽25克

香料：八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大蔥100克、姜塊50克、砂仁20克

做法：

淨鍋摻清水10升燒開，下入裝有香料的紗布包，熬至湯色淡黃且香味濃郁時，調入黃酒、紅曲粉、炒熟的黃醬、糖色和醬油成棕紅色，再下鹽和白糖，熬成口味鹹甜鮮香且略稠的湯水，即成。