提刀稱王2022-11-09 19:46:33

烤制的蛋糕卷不上色的原因主要是面火過低而造成的，可以適當提高面火的溫度，使得蛋糕卷表皮上色。

另外，單糖（葡萄糖、果葡糖漿）都可以使烘焙製品上色，可以在配方中適當新增一點單糖，來增加蛋糕表皮的色澤。

讀讀書追追劇2022-11-09 20:15:21

刷蛋液或者用食用色素

蛋糕卷的顏色主要靠色素或者是蛋液如果蛋液的顏色不夠深，烤出來的蛋糕顏色就淺，那麼，可以嘗試使用食用色素，使顏色更鮮豔誘人。

Z章魚Yu2022-11-09 19:45:24

蛋糕卷烤出來不上色可以考慮一下是不是因為沒有蛋黃在裡面，還有，就是烤箱的面火溫度，是否夠。