提刀稱王2022-10-14 13:16:17

可能熬的時間長太稠了，再加點水重新熬一下。

轉化糖漿製作步驟：

1、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。

2、煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。

3、另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的。千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的。

手機使用者978745337922021-09-29 07:48:15

做月餅的糖漿結晶，按照廣東行內的解釋有幾個原因：

1煮糖漿時或者裝入容器後攪動過多，2糖漿雜質過多，3糖漿太稠，濃度太大，4酸性物質不夠，5儲存地方溫度過高，這些都會導致糖漿容易結晶，我們叫翻生。

遇到這種情況要把結晶的糖漿從新煮，按照上面所說，加水，加酸性物質重新煮開，切記不要攪動過多。煮成糖漿後過篩倒入容器，放在陰涼的地方儲存