珎心1812022-11-04 14:43:36

和糯米粉用溫水最好，揉糯米粉最好先煮一點糯米粉水，好像米糊一樣放到粉裡面一起揉，就容易把粉團揉好，不至於不成團，而且光滑柔韌。

趙春玲671426592023-01-11 09:53:23

應該用溫熱的水和麵，千萬不能用開水，開水就燙熟了，涼水和出來太渣太硬，溫水和出來增加一些粘性，吃的口感好，也不硬。

番茄1099394718812023-01-11 09:48:39

溫水，熱水會燙熟了的 涼水會很硬。幹糯米和麵：

1、用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。

2、大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵糰。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麵糰為止。

使用者8748367122331392019-11-30 12:09:37

用溫水最好。麵粉有韌性，遇水變黏，吃起來不黏，而糯米粉遇水不能抱成團是它在未熟的情況下粘度不夠，而熟了以後粘度才出現。