殺宴絕2022-12-03 07:43:30

主材：

牛骨400克

調料：

鹽適量，料酒20克

燉牛骨頭湯最正宗的做法：

1。 牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。

2。 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。

3。 在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。

4。 把骨頭撈出，清洗乾淨，然後把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過於油膩。

5。 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開後燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。

6。 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。

7。 燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態，繼續燉。

8。出鍋前放適量的鹽！不需要加多餘的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完後嘴裡會有些許的回甘味道，讓人慾罷不能

森林玉2022-12-03 07:44:37

食材：牛骨頭200克、豆腐80克、紅棗10克、鹽1茶匙、姜1塊、料酒1茶匙、小蔥1根。

做法

1。牛骨頭洗淨。



2。薑切片。



3。豆腐切塊。



4。紅棗洗淨。



5。小蔥切蔥花。



6。首先鍋中倒水，水開倒入牛骨、薑片、料酒，煮開後把血末打幹淨。



7。多打幾次，然後撈出清洗乾淨。



8。然後砂鍋倒水，放入牛骨頭、薑片，燉1小時至湯慢慢變成奶白色。



9。接著倒入豆腐、紅棗，繼續燉10分鐘。



10。接下來加入鹽調味。



11。最後盛入碗中，撒上蔥花即可。