依娜大寶貝2022-09-01 13:49:35

製作原料： 主料：淨肥鴨1只（約1500克）

輔料：薑片10克，蔥段10克，白酒15克，精鹽20克，五香粉5克，飴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克（實耗60克）油酥鴨子製作方法 油酥鴨子的特色：色澤金黃，皮酥肉嫩，香氣濃郁，鹹鮮味正。

1、將肥鴨治淨，瀝乾水分，用竹籤在胸、腿等肉厚處戳若干洞。將薑片、蔥段、白酒、精鹽、五香粉盛人碗中，對成汁，抹遍鴨身內外，人容器中碼味20小時，中間翻動一次。

2．將碼好味的鴨子放入蒸鍋中，用大火蒸1小日；十取出，揀去姜、蔥不用，用開水沖洗一次，再用乾淨布擦乾水分，趁熱將飴糖水抹遍鴨子全身，放在通風處晾乾。

3。淨鍋置火上，下菜油燒至六成熱，放人鴨子炸成金紅色撈起，瀝油，待涼後斬塊入盤，淋香油即可。