使用者49082982258452019-09-29 20:34:47

酸奶價格比鮮奶略貴一點。酸牛奶其實是不好吃的，很黏稠，有股餿味，但易於消化吸收。國產牛奶由於含有抗生素，通常做不出酸奶，常見的酸奶是用進口奶粉加工的。市場上大量見到的是酸奶飲品，在酸奶中加了甜味劑、增稠劑、香精一類，味道好吃多了，但含奶量較低。腸胃好的，還是吃鮮牛奶好。目前市場上的牛奶主要有保鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）。保鮮奶一般採用72℃、15秒時間的“巴氏滅菌法，能夠較多地保全原奶的營養物質，缺點是必須冷藏、保質期短（7天）。常溫奶一般採用135～152℃的超高溫滅菌，儲存期可達6～9個月，但營養物質損失相對較多。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑膠袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為製作屋型紙盒對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑膠袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如果用塑膠袋裝牛奶，就難免會有塑膠味。常溫奶的營養價值排在最後。