正直風箏sE2021-04-15 22:26:49

幹辣椒炒菜的時候要去籽，那是由於辣椒籽會比較辛辣，帶籽會使整個菜色更辣，所以有時候食譜上會說明要去籽，但並不是炒每個菜，新增幹辣椒都要去籽，關鍵看煮的是什麼菜。

不同的辣椒，風味物質含量不一。同種辣椒，不同部位的含量也不一致，大致而言，以果皮中居多，辣椒籽裡則幾乎沒有。辣椒素和風味物質相反，在辣椒籽中特別多，而果皮中含量極少。它既是辣味兒的來源，也是辣椒中最受矚目的成分。

南笙北苑的你2022-03-02 20:47:00

最辣的地方就是辣椒籽，還有就是辣椒籽放在嘴裡不舒服。辣椒籽大量出現在菜中不美觀還容易造成糊鍋的現象，因此應該去除。

辣椒籽含有維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質，身體有益，食用了是沒有壞處的，並且辣椒籽透過爆炒後會有獨特的香味，會更辣。一般來說，喜歡重辣的可以不去籽食用，不能吃辣去籽更佳。