蒸蘿蔔丸子可以配點紅蘿蔔,顏色比較好看。
配料:蔥、姜、蒜,鹽,生抽、蠔油,雞精
做法:先把蘿蔔清洗乾淨,用削皮刀削去外皮,擦絲。鍋裡水燒開,倒入蘿蔔絲焯水,七八分熟撈出,放涼水裡過涼,然後再把蘿蔔攥幹水分放入菜板上,用刀稍微剁幾下,使蘿蔔段短些,放入蔥,姜,蠔油,雞精,十三香。打入一個雞蛋,然後放入2:1的麵粉和澱粉。用手抓均勻,把蘿蔔和麵粉抓成粘稠狀,就可以了。然後把蘿蔔用虎口擠成圓形。挨個擺盤,中間留點間距,儘量不要挨著,避免粘一塊了。全部做完上鍋蒸二十分鐘。
然後調個料汁,蒜打碎,放入,生抽,醋,雞精,蠔油,香油。攪拌一下,料汁就做好了。
食材:白蘿蔔半根(約400克),胡蘿蔔1根,香菇2朵,豬肉糜300克,小蔥10克,醬油、蠔油、鹽適量。
步驟:
1。白蘿蔔去皮擦絲,加一勺鹽,拌勻後靜置15分鐘,用力擠掉多餘的水分。
2。熱鍋冷油煸香肉末,加入香菇2個切丁和胡蘿蔔半根切丁翻炒均勻,加醬油和蠔油調味,大火將多餘的水分炒幹。
3。炒好的肉餡冷卻後,加入白蘿蔔絲、蔥花和雞蛋混合拌勻,最後加5大勺澱粉攪拌上勁。
4。平盤中擺上胡蘿蔔片,將肉餡揉成丸子,放在胡蘿蔔片上。
5。開水上鍋,蒸8分鐘。澆上喜歡的醬汁即可。
主料3人份
白蘿蔔250克
輔料
蔥 鹽 花椒粉 麵粉適量
步驟1
買來的青蘿蔔,去掉頭尾,洗淨備用
步驟2
用擦絲器擦成細絲
步驟3
放入適量鹽,花椒粉和蔥花,攪拌均勻醃漬一會,這樣蘿蔔絲很快就會發軟
步驟4
倒入適量麵粉,攪成糊狀,因為蘿蔔絲已經醃漬出水分可以直接攪拌成糊。如果覺得水分少,可以稍微加點水
步驟5
用手捏成球狀,放入蒸鍋中,我用的是臻米電飯煲,這款鍋蒸米飯的時候,可以米湯分離,減少糖的含量,更健康。還有蒸菜功能,很方便
步驟6
好吃營養不上火的蒸蘿蔔丸子就做好了,在搭配自己調拌的小鹹菜味道棒極了。小鹹菜的調製方法是:蔥花和青辣椒圈放入小盤中,再放入適量鹽,醬油,蠔油,香油調勻即可。
白蘿蔔擦絲,放鹽抓勻,醃十分鐘
步驟 2
絞肉餡
步驟 3
蘿蔔擠幹水分
步驟 4
所有材料拌一起勻,加少量胡椒粉,蘿蔔絲有鹽分,不用放鹽了
步驟 5
團成丸子,上鍋蒸十分鐘。時間看丸子大小,丸子大,時間適當延長
1· 準備食材:白蘿蔔1根,肉餡,香菇,蝦皮,蔥花蒜末
2· 白蘿蔔擦絲,放入少許鹽醃製10分鐘,擠幹水分,香菇切丁
3· 起鍋燒油放入肉餡炒至變色,放入蔥花蒜末炒香,倒入香菇丁蝦皮翻炒,倒入生抽1勺,蠔油半勺,白胡椒粉少許翻炒均勻放入碗裡備用。
4· 炒好的香菇蝦皮倒入白蘿蔔絲裡,放入5勺澱粉,少量清水,搓成大小相同的圓球,水開上鍋10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。