Maxccccccccc2022-09-19 13:51:45

水晶餃子皮的主要材料就是澄粉，也叫小麥澱粉，它是一種無筋麵粉。然後做水晶餃子皮主要還是看兩個步驟，其一是生粉的量，另外一個就是和麵時用的水（註明是水溫）。

用100克的澄粉配10克的生粉，然後用開水和麵，開水！開水！開水！重要的事情說三遍，別跟我說燙手，你用勺子用筷子還是豬蹄子都行，就是不要用手，一邊加一邊攪拌，直到麵糰看不到乾粉就可以了，這個步驟要一氣呵成，不能後來在補水。如果你真的需要補點水，我直接勸你重新來，因為補水必敗！

打牌好心情2022-09-20 11:25:50

取150克澄面和50克澱粉，混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的麵粉中，注意其間要不停攪拌並揉和，至所有面粉被揉成一個完整的麵糰

用保鮮膜包裹好和好的麵糰，以維持麵糰較高的溫度，隨做隨取，注意不要一次性把所有的麵糰都做成小劑子，否則一旦麵糰冷卻了，就會起勁，無法再製作成蝦餃皮。

社會我肥K2022-09-19 20:36:11

方法/步驟分步閱讀

1/9

準備5-7克酵母粉，倒入溫水（35度） 預發酵母菌。

2/9

用筷子攪拌至顆粒完全融化。

3/9

盆中500克麵粉，慢慢倒入準備好的酵母水。

4/9

用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀。

5/9

發現還有乾麵粉，就邊攪拌邊逐次加入少量溫水。

6/9

將面揉到不粘手、 不粘盆的光滑麵糰就可以了。

7/9

蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方一小時左右。

8/9

當面團發酵到兩倍大，裡面呈蜂窩狀，就發酵好了。

9/9

加適量麵粉揉成團，反覆揉麵排氣。