佰合1232021-05-12 05:36:53

食品原料

肥嫩生雞1。5公斤，去皮土豆750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖哩油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

製作過程

1、 先製出咖哩油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時，再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖哩油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖哩油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生雞摘洗乾淨，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮土豆洗淨，切成菱形塊。

3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控幹油。

4、取淨瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。

5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入土豆塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出土豆，倒入漏勺內控幹油，倒出餘油入油罐內。

6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖哩油、白糖、味精，再燜10分鐘，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。

7、再將炸好的土豆塊倒入咖哩滷的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。

8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個淨瓷碗，放入土豆塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞滷，放入冰箱保管。

9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

棉花糖橘子味甜2022-11-29 08:04:30

主料 雞腿200克

輔料 土豆適量 胡蘿蔔適量咖哩塊適量 油適量 鹽適量 清水適量 胡椒粉適量 料酒適量

步驟

1。雞腿兩隻洗淨，

2。去掉骨頭，

3。切成小塊後用鹽和胡椒粉料酒醃十分鐘，

4。土豆和胡蘿蔔均切成小丁，

5。熱鍋倒涼油，再放雞塊翻炒，

6。炒至雞塊變色，

7。盛入盤中備用，

8。鍋裡放少許的油，倒土豆胡蘿蔔丁翻炒，

9。土豆和胡蘿蔔丁炒至表皮發黃時加入適量的水，煮兩分鐘，

10。倒入炒熟的雞塊，煮幾分鐘，

11。加入咖哩塊和適量的鹽，

12。煮至咖哩融化，湯汁濃稠即可，

13。盛盤。

七七愛小皮皮2022-11-15 15:02:38

用料

胡蘿蔔 半根

土豆 1個

咖哩塊 隨意放了一包，100克塊

雞肉 買了半隻，放了一半

青辣椒 1個

山藥 半根

做法步驟

步驟 1

①、1個青椒，1個土豆，半個山藥，半個胡蘿蔔，四分之的雞。切好。 ②、雞肉醃一下，放料酒和澱粉，放了澱粉雞肉會更嫩一點。 （菜看自己喜歡就放什麼菜吧）隨意啦

步驟 2

①、熱油，先把山藥土豆胡蘿蔔，炒一下，不要太大火。② 再把青椒放進去。土豆顏色透一點了 就可以裝盤備用。

步驟 3

忘了拍照，①熱油，不要太大火，放醃好的雞肉，炒一下，雞肉變色就可以了。②把之前準備好的土豆那些菜倒入鍋裡。翻炒幾下③防水，涼水就可以。

步驟 4

①大火燒開，放咖哩塊。等咖哩溶解後 可以小火慢慢煮一會，（雞肉不容易爛）②個人覺得可以小火煮10分鐘，但是切記 要經常翻動，不然糊鍋…③ 大火收汁