雞蛋4個,低筋麵粉80克,糖50克,玉米油50克,牛奶50毫升,糖100克,橙1個,水300毫升第一步把蛋清和蛋黃分開,第二步橙子用鹽搓洗外皮,洗淨乾淨後切成薄片加入糖,和誰一起放入鍋中,煮開。第三步煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右,至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。第四步蛋白分三次加入糖打成小彎角。第五步,蛋黃加入橙汁,玉米油,攪拌均勻。第七步加入過篩二次後的低筋麵粉,第七步,攪拌均勻成蛋黃糊。第八步取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀以不規則方向切拌均勻。第九步將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中,以同樣手法切拌均勻。第十步橙子取出後用廚房用的紙吸乾表面水分,放於鋪了油紙的烤盤中。第十一步將拌好的麵糊倒入烤盤,表面刮平。第十二步放入預熱好175度的烤箱中層。第十三步,考約20分鐘取出。第十五步,將紙拿掉,切塊就可以了
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香橙蛋糕超美味,製作時添加了橙子皮,橙汁,純天然無新增劑的香氣,又健康又美味,多吃也不膩!逢年過節走街串巷,做點小蛋糕作為手禮也不錯哦
用料:低筋粉,玉米油,雞蛋,橙汁,白砂糖,
材料
1、首先把蛋黃分離,我們可以藉助蛋液分離器,在蛋黃液中加入30克白砂糖攪拌均勻,要儘量把白砂糖都融化了再進入下一步,家裡有糖粉更好了。
2、下一步加入40克橙汁攪拌均勻,再加入玉米油再次攪拌均勻
3、將低筋粉過篩加入蛋黃液中,過篩後的低粉沒有顆粒或結塊現象,易於融合蛋液,很細膩,混合後的蛋黃液攪拌均勻,靜置一旁待用
4、將剩餘下的白糖加入蛋白液中,分三次加入,這是第一次加入,利用打蛋器調4擋開始開啟蛋白,打到出現泡泡狀時停下,加入第二次白糖繼續打發
5、等蛋液泡泡消了,黏稠時候再次停下,加入剩下的第三次白糖,防止白糖一次性加入打不起來,繼續開發蛋液,你會看到蛋白越來越白,越來越細膩,光滑
6、這次打發蛋液要隨時觀察蛋白變化,機器棒劃過的時候能出現很清楚的一道道劃痕跡就差不多了,停下看看蛋液能拉出不掉下來的尖尖角,如圖,說明蛋白打發成功。
7、拿出一半蛋白放入打好的蛋黃液中混合均勻,這個時候不能攪拌,要用翻矽膠棒的方式拌勻,防止蛋糕粉起筋,全部調整混合後的蛋糕液出好啦
8、用活底蛋糕模,底盤包上油紙,好脫模也防漏液,混合後的蛋液緩緩到入模具盤中,稍稍晃動模具盤,把蛋糕液中的氣體擠出消泡
9烤箱預熱後再放入烤箱,調溫,在上層放入一張錫紙,防止上層表面都上色了內部還沒烤熟現象。
10、烤好後的蛋糕,倒扣冷卻後就能很好脫模,鬆軟,有彈性,橙味道不錯,口感清淡不膩味
你好很高興為你解答 希望對你有幫助
香橙蛋糕的配料主要原材料有香橙水果或者香橙果醬配以糖 雞蛋 麵粉 蘇打 泡打粉 牛奶 酥油 等原材料 口感酸甜可口 橙香四溢
我給你推薦一款香橙核桃蛋糕 具體瞭解一下吧
配方:全蛋510
白砂糖300
低粉300
核桃碎100
液態酥油75
鮮奶90
表面裝飾材料
蛋黃200
白砂糖350
香橙果醬250
液態酥油250
製作工藝
第一步:把所有原材料稱好備用,把糖和雞蛋混合先慢後快打發至糖化
第二步:加入低粉和核桃攪拌至純滑,在慢速加入酥油、牛奶拌均勻。
第三步:蛋糕盤底部放入吸油紙然後把蛋糕糊倒入抹平入爐烘烤、溫度170左右,時間10-15分鐘即可
第四步:將裝飾材料混合煮熟備用
第五步:將放涼的蛋糕體疊加三層、在蛋糕表面抹上裝飾醬,畫上巧克力線條花紋,最後分成小塊就可以了
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香橙蛋糕的配料表:
橙子一個,黃油90克,細砂糖65克,雞蛋2個,杏仁粉40克,低筋麵粉80克。
製作步驟:
1橙子取外皮(不要內層白色部分),切成細絲後再切成末;
2黃油隔水加熱使之融化,再加細砂糖攪拌至糖溶化;
3將雞蛋一個一個加入黃油中,充分攪拌,再加橙皮末、橙汁和杏仁粉拌勻,最後加入過篩後的麵粉輕輕拌勻;
4舀入模型中,入烤箱中上層,以190°℃烤15分鐘。
嗨
主料:巧克力派6片 桔子汁(橙子汁))250克 蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片
配料:鮮奶油250克 草莓4顆
滿滿的香橙味,清新又香甜
[食材] 低筋麵粉200克, 黃油130克,細砂糖100克,橙子1個,雞蛋液80克,泡打粉5克
[製作過程]
首先製作橙子泥,將橙子用鹽搓洗乾淨,鍋裡倒入足量的水燒開(水量要能夠沒過橙子),將整個橙子放入鍋裡,加蓋小火煮半個小時
2、一直煮到用筷子能很輕鬆的扎透橙子。把橙子撈出來,冷卻後的橙子切成小塊。如果橙子有籽,將籽去掉
3、用食品料理機把橙子塊(連同橙子皮一起)打成泥狀即可
4、橙子泥+20克白糖小火加熱翻炒至糖融化,放涼待用
5、黃油切小塊軟化以後,加入80克細砂糖,用打蛋器打發至蓬鬆
6、分數次加入打散的雞蛋液,繼續打發呈蓬鬆輕盈的羽毛狀態,在黃油里加入放涼的橙子泥攪拌均勻
7、麵粉和泡打粉混合後篩入黃油裡翻拌均勻,使麵粉和黃油完全混合
8、將麵糊裝入裱花袋裡,擠入蛋糕紙模裡至8分滿9放入預熱到180的烤箱裡, 上下火中層烤25分鐘左右,直到完全膨脹起來,表面呈金黃色,用牙籤扎一下沒有粘稠物就是烤熟了
你好,我是喜歡烘培的寶兒,平時沒事在家,也會做幾款蛋糕吃吃。
香橙蛋糕有很多款,比如香橙戚風、香橙慕斯蛋糕、香橙磅蛋糕等等……我自己做過一款香橙蛋糕卷,顏值高,口感好,適合夏天的甜點,清新不膩。
做法如下:
先準備玉米油50克,雞蛋5個,低粉60克,細砂糖60克(打發蛋白用的),橙子2個,細砂糖50克(做橙汁用的),淡奶油125克,細砂糖10克(打發淡奶油用的)。這裡的糖量有些高,取決於你的橙子酸甜度,可以根據自己口味適當的增減糖量哈!
第一步:先將橙子洗淨,放點鹽搓一下表皮的蠟質。
第二步:將橙子切成小薄片,越薄越好,太厚了捲起來時會翹起來。將橙子片放入鍋中,加50克白糖和末過橙子片的清水,煮10分鐘。之後將橙子片取出,瀝乾水分放涼。同時剩餘的橙子榨出橙汁,將榨出的橙汁和剛才熬的橙汁糖漿混合在一起,配出55克的量就可以了。
第三步:開始做蛋糕胚了,做法就是戚風一樣的做法。將55克橙汁、50克玉米油、5個蛋黃、60克低粉過篩,攪拌均勻,蛋黃糊就完成了。
第四步:打發蛋白,將5個蛋白打發至乾性發泡,分3次加入砂糖,打發至提起有小尖尖的狀態就可以了。
第五步:將三分之一蛋白霜混合進蛋黃糊內,翻拌均勻,再下入剩下三分之二的蛋黃糊翻拌均勻,每一次都要充分拌均,在進入第二步。混合到看不見蛋白霜的時候就可以了,記得要用翻拌的手法,不能畫圈圈攪拌。混合均勻的蛋糕糊很細膩,有流動性。
第六步:將蛋糕糊倒入鋪好橙子片的模具上,此時要記得預熱烤箱,蛋糕糊入模後,輕輕震出大氣泡,把表面刮平,放入烤箱中層,170度,20分鐘。
第七步:烤好的蛋糕,出爐後震一下,震出熱氣,在表面也鋪上一層油紙,倒扣在油紙上放涼,同時把底部的油紙輕輕撕下來,再蓋在面上,防止蛋糕變幹。
第八步:開始打發奶油,將125克奶油和10克糖倒在一起,打發至9分發就可以了。將奶油均勻塗抹在蛋糕內部,小心的緩慢的把它捲成一個圓柱形。卷好後放入冰箱冷藏2小時後就可以享用了。