番茄1114028946012022-09-16 22:44:22

原料

南瓜260克、麵粉300克、活性乾酵母4克。

做法

1、南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出（約需10分鐘）［1］；

2、將蒸熟的南瓜搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻至酵母溶解；

3、將麵粉加入南瓜泥中，充分地揉勻成南瓜麵糰，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵兩小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；

4、將發酵好的麵糰放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後再揉搓成粗條，然後分成四個劑子；

5、將劑子按扁，再用擀麵杖擀成約0、2釐米厚的長方形麵皮，然後用小刷子刷上少許油；

6、然後再沿短邊捲成條狀後將其豎起來，像擰毛巾一樣反方向用力地將其旋轉幾圈，再用手將其從上向下按扁；

7、再用擀麵杖將其擀成約0、2釐米厚的長方形麵皮，然後再刷一次薄油；

8、然後將其沿短邊疊成約5釐米寬的條狀，再次將其擀開成約0、2釐米厚的麵皮；

9、將麵皮的兩個長邊向中間折起，然後再將兩頭也向中間摺疊，最後將其疊成長方形的糕胚（和疊被子一樣滴哈，只是多疊了一層而已）；

10、將做好的糕胚用一塊溼潤的紗布蓋起來再餳30分鐘；

11、將餳好的糕胚放在刷有少許油的蒸屜上，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘後關火，再等5分鐘後開啟鍋蓋取出切件即可。