瓜子仁芝麻糖
食材:130克的白芝麻用小火幹水把芝麻炒香備用
250克的瓜子仁用小火幹水炒香至淡黃色備用
操作很簡單:
用一個乾的不幹鍋加入150克白砂糖,50克水把糖用小火敖至融化成液體(如果喜歡粘口感的可以再加入麥芽糖)。
糖漿開始有氣泡密集,顏色變成焦糖色即可關火
把準備好的白芝麻和瓜子仁加入,快速翻拌和糖漿結在一起,翻拌的速度一定要快,不然糖漿很快會結成塊很難攪拌。看到拉絲的狀態就可以了。
倒入家裡用的盤子做模具,用勺子壓緊實,冷置1分鐘左右,趁著溫熱放在保鮮膜上切成方便入口的小方塊即可。
材料
瓜子仁,線椒,紅椒,麻椒,耗油,味達美味極鮮醬油,十三香,郫縣豆瓣醬
做法
1、青紅辣椒洗淨,切碎。
2、鍋放油,放麻椒煸出香味,放瓜子仁小火炒制。
3、瓜子仁炒好後,放點耗油、醬油、十三香、一勺郫縣豆瓣醬。
4、炒勻後放入切好的青尖椒。
5、待辣味出來後,再放紅辣椒翻炒均勻即可。
用料:葵瓜子仁200克、雞蛋清80克、綿白糖30克、動物無鹽黃油30克、低筋麵粉10克
瓜子仁薄脆的做法步驟:
步驟 1、蛋白和糖一起打勻,不能打發。
步驟 2、加入瓜子仁用刮刀拌勻。
步驟 3、加入黃油液拌勻(黃油用微波爐加熱融化成液體)
步驟 4、篩入麵粉拌勻後放到冰箱冷藏一小時。
步驟 5、一小時後取出,分成分量相同等份在烤盤裡用叉子鋪成層一粒瓜子仁的厚度。
步驟 6、75L烤箱上下火175度預熱後中層烤15分鐘後放到晾架上冷卻,冷卻後就是脆脆的瓜子仁薄脆啦。