辭深2023-01-20 12:46:22

1、原料區別

香檳的主要釀製原料是葡萄，香檳（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基於白葡萄和黑葡萄的調配，或只用白葡萄［白中白］，或只用黑葡萄［黑中白］釀造）或桃紅葡萄酒（調配或放血法制成），用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。

而白酒主要的釀酒原料為高粱、大米、糯米、小麥和玉米，以小曲、大麴或麩曲以及酒母作為糖化發酵劑製成酒醅。

2、釀造工藝區別

白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風味、香氣、香型等。白酒是蒸餾酒，主要的釀酒過程包括：蒸煮、制曲、發酵糖化、蒸餾、陳釀和勾兌。而香檳是將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫（8～12？°c）下再發酵而製成。

3、酒精度區別

市場上的白酒度數一般有：一般在35%~65%之間，其中38%、45%、52%是最常見的白酒度數。像60%以上的高度白酒很少，一般在北方，如東北的燒刀子和悶倒驢。而香檳的酒精度沒白酒的那麼高，酒精含量13%～15%。

4、口感區別

白酒因酒精度高，喝起來都有些辛辣，不同香型的白酒口感也不同。醬香型白酒醬味兒十足，持久留香；濃香型白酒綿柔甘冽，芳香濃郁；清香型白酒入口綿甜，香氣清正；鳳香型白酒清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體；米香型白酒入口醇和，飲後微甜。