使用者5281984476689512021-07-06 12:03:11

臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。

臘肉，去除食物中的水分，細菌細胞沒有水自動死亡，是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。

若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。

之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。

待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。