使用者7109953428172020-06-22 10:25:00

蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。 蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。 擴充套件資料 用途 蠔油用途廣泛，適合烹製多種菜餚均可用蠔油調味。既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。

用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

選購 現行國標明確規定蠔油必須含有蠔汁，但並未強制要求廠家標明蠔汁含量多少。

選蠔油可細看配料表，一般說來，蠔汁在配料表中的位置排得越靠前，其含量相對較多。 參考資料：科普中國《你知道營養成分很高的蠔油應該怎麼食用嗎？》 人民網《蠔油價格相差8倍究竟含有多少蠔汁？》