1、主料:泥鰍8條、竹筍2根、姜1小蝶、紅椒半個、料酒2勺、生抽1勺、油鹽適量、蔥適量、蒜適量。
2、準備好原材料。
3、熱鍋涼油,將泥鰍倒入其中,馬上蓋上蓋,你可以聽到泥鰍在裡面絆動的聲音。
4、直到裡面沒有聲音發出,再揭開蓋,將泥鰍雙面都煎一下。
5、下入蔥薑蒜一起煎,再倒入適量的料酒和生抽。
6、再加入適量的水,加蓋燉煮三分鐘。
7、倒入準備好的竹筍塊,加蓋繼續燉煮兩分鐘。
8、揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉,開大火收汁。
9、最後加入蒜粒和紅辣椒,煮上一分鐘即可盛入小缽中,表面撒上小蔥末。
泥鰍燒竹筍
做法
1、竹筍切塊,大蒜切段,生薑和蒜頭拍松
2、泥鰍洗淨
3、鍋裡倒油,燒熱,泥鰍和生薑一起倒入翻炒
4、往鍋中倒入適量水,調入料酒,倒入竹筍、蒜頭、幹辣椒,燒開後,轉小火燜煮大概20分鐘
5、調入雞精和鹽,放入大蒜,翻動一下即可起鍋。