漵汀花渚2019-01-31 10:57:28

快到新年了，在這裡祝所有今日頭條的使用者們新年快樂，諸事順利。

今年團年，我們家一大家子圍在一起吃著團年飯，聊著2018年的喜怒哀樂，飯桌上充滿了歡聲笑語。吃的飯菜自然也是非常豐盛，有涼拌的土雞加折耳根，有涼拌的豬肚子，土豆燒的土雞，水煮魚寓意年年有餘，臘肉，香腸，炒韭菜寓意長長久久，清燉豬蹄湯，炒油菜頭，滷鵝腳，滷豬肝，回鍋肉。大概就是這麼多菜，還沒上桌就已經看得我直流口水了。年夜飯的選單也都和這些差不多。總之吃得是團圓，吃得是熱鬧。

希望來年順順利利，幸福安康

水車情園2019-01-30 14:19:55

年，每個人心中最深的嚮往，辭舊迎新，一家人的團圓，也是最溫暖最幸福的時刻！在每個人的童年記憶裡，年味是非常深刻的，尤其走過物質匱乏時期的人，年味幾乎征服過所有的味蕾，沉澱在一生的味覺記憶裡，不論走到哪兒都會貫穿人的一生。

一個地方有一個地方的飲食，一方水土養育一方人，今天帶大家看看我的家鄉年夜飯桌上的那些菜！

炸油果子

每逢過年之際，幾乎每家每戶都會炸油果子，色澤黃亮，香脆味甘，每逢有親友來，先在桌上擺上各種油果子，聊天之際品嚐幾個，也是招呼小朋友的美味佳品。

炸帶魚

帶魚是必不可少的，長長的帶魚用紅繩繫著帶回家，洗乾淨後剁成段，沾上雞蛋澱粉，然後放在油鍋裡炸酥，品嚐剛出鍋的炸帶魚，酥酥脆脆，連魚刺都能咬碎。如果年夜飯桌上一定要有魚，那肯定就是它了，冬天既易於儲存味道又不會發生變化，是一道老少都愛吃的菜品。

糟肉

糟肉，一道地道的家鄉本地菜餚，就是把糟豆腐（即紅腐乳）加上其他一些調料，調配成料汁後，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。每到過年，家家戶戶都會提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起來。或送好友、或招待來客，以及自家人享用，或搭配荷葉餅，餅中夾肉，一口下去，肉香、腐乳香充斥在口腔內。

肘子肉

肘子是過年餐桌上必不可少的一道菜品，預示著肥豬拱門、送福到家。儘管現在人們的生活水平提高了，伙食豐盛，油水充足，但肘子這種吃起來肥而不膩，入口即化的美味還是叫人不忍捨棄。

炸丸子

年前家家戶戶都會準備“炸丸子”，丸子預示著團圓，炸好的丸子既可以紅燒又可以燉湯，是百搭單品。還記得小時候，大人們圍著鍋灶炸丸子，小孩子們嬉笑玩耍，玩餓了就從高高堆起的臉盆裡“偷”丸子吃，那酥脆香滑的口感總在記憶裡揮之不去。

辛皮匠XW2019-01-30 18:38:53

春節，是中國特有的習俗之一，而年夜飯則是家家戶戶，年終歲尾最豐盛、最重要的一頓飯，是闔家團圓，共享天倫時刻的重要時刻。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐，因而很講究寓意。答者家中每逢大年三十必然會以滿桌佳餚、熱騰騰的餃子和豐富的酒水迎接新年的到來。

這第一道菜一定是魚，寓意年年有餘，因為答者家住渤海灣，所以都以海魚入菜，一般為醬楞巴魚（蝦虎魚），炸黃花魚，清蒸海鱸魚。第二道是紅燒豬蹄（豬手），寓意摟錢，來年發大財。第三道為四喜丸子，寓意福祿壽喜。第四道為小雞燉蘑菇，寓意大吉大利。第五道為芹菜炒肉，寓意芹菜，來年勞動致富。第六道為肉沫燒茄子，寓意大紅大紫。第七道為紅燒肉，寓意來年紅紅火火。第八道為東北較為常見的蘸醬菜，一般以生菜為主，加入白菜心、油麥菜、小香蔥、水蘿蔔，粘著東北自制黃豆大醬，爽口、開胃、解膩。其餘的菜基本就是一些家常炒菜，大概一桌能有十二三道，足夠家人吃飽、吃好。主食一般都是餃子，常做的餡有肉三鮮，素三鮮，芹菜豬肉，白菜豬肉，酸菜豬肉，牛肉餡和驢肉餡的。因為牛肉和豬肉有的親戚忌口，所以基本上過年家裡包的餃子都以三鮮餡或者芹菜豬肉為主！餃子一定要煮的，而且一定要一邊煮一邊吃，吃得就是燙嘴的勁兒。酒一定要白酒，並且一定要53度以上的，低度酒喝著口感差，作者不會喝酒，所以對於酒品就不再過多敘述了。

感謝邀請。

魯東散人2019-01-30 01:12:35

我們老家是魯中的，打記事兒起，年夜飯必須是傳統的家鄉菜，

七八十年代生活條件不是太好，年夜飯的菜有以下幾種，炸魚，地蛋燴炸肉，炒雞蛋，包子（就是水餃），現在年景好了，但有幾樣傳統菜還是必不可少的，魚，現在條件好了，不再是以前那種兩寸小魚了，都是大魚，或蒸或紅燒，炸肉燴地蛋這個傳統菜沒變樣，炸肉燴山藥也留著，其他的都是青菜炒肉，燉雞一類的，怎麼也得十幾個菜，壓軸的就是包子（水餃），這就是我們魯中人家的年夜飯，不管孬好，一年中難得全家團圓，最重要的是團聚，謝謝邀請，給您拜早年啦。