Sveaiz2022-07-27 19:47:35

原料：茄子、蒜蓉辣醬、香蔥、鹽、生抽、陳醋、香油。

做法步驟：

第1步、青茄子一個洗淨去皮。

第2步、切成4塊。

第3步、水開上鍋蒸15分鐘。

第4步、蒸好的茄子晾涼，撕成粗條。

第5步、在碗中加入蒜蓉辣醬，適量鹽，生抽，陳醋，香油調成料汁。

第6步、澆到茄子上，撕上香蔥碎點綴即可。

食材：黃瓜750g、精鹽2茶匙、油20g、幹辣椒、花椒1茶匙、生薑2大塊、白糖20g、白酒30g、醬油300g、香醋15g、大蒜1頭

醃製方法：

1、黃瓜洗淨，用小勺子緊貼黃瓜瓤劃出槽。

2、把黃瓜瓤挖出。

3、把殘留的黃瓜瓤刮淨。

4、黃瓜皮切成長段，撒進精鹽拌勻醃漬1小時。

5、醃漬到黃瓜皮變色軟榻後潷出醃漬出的水分。

6、用乾淨紗布把黃瓜皮包裹起來，用力擠出多餘水分。

7、炒鍋裡倒進油，放進辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒進醬油、少量清水燒開後關火。放涼後調進白糖、香醋、白酒攪勻。

9、把黃瓜皮盛到乾淨容器裡，放進生薑片、大蒜片，倒進放涼的醬油汁，翻勻醃漬。