添添小屋2022-07-28 22:16:36

茄子蒸茄子如何不變色

1、茄子不去皮，水開了後大火蒸茄子，茄子就不變色，也不易出水。

2、取一個乾淨的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色）

3、開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色）

蒜泥蒸茄子怎麼做

QF大頭魚168mm2022-07-28 23:12:42

隔水蒸8-10分鐘，茄子不會變黑。

不要將茄子直接切成條來浸泡，儘量保持完整的體型，最好是整個蒸，這樣有利於減少和空氣的接觸面，也可以防止氧化變黑。

將自來水高溫加熱後氧氣會隨之消散，把茄子壓在底部，就是讓它隔離氧氣，阻止它浮上水面與氧氣接觸，產生氧化作用，這樣正好的茄子也不會變黑。