初夏雨言2021-03-20 17:20:08

1、麵粉加溫水和麵，揉成稍軟一些的麵糰，待用。

2、豬肉餡7兩左右，白菜葉2、3片，姜半塊，蔥1棵。蔥、姜、白菜，全部切碎，混和在一起剁，剁的細小一些好吃。

3、將豬肉餡和菜末混和在一起，繼續剁，相互入味。

4、加入鹽、十三香、白胡椒粉、蠔油適量（沒有可以不加）、醬油，順著一個方向攪拌均勻。

5、加入適量香油，再攪拌上勁。

6、將麵糰揉揉，切成等份的小劑子。

7、取其中一份麵糰，擀成牛舌形狀。

8、繼續將麵皮擀薄，接近於長方形。

9、攤上一層肉餡，喜肉可多加，烙制的時間就會隨肉餡增多而用時長一些。

10、從一端開始捲起，至另一端停止。然後兩端封口。

11、輕輕按扁。

12、鏊子裡刷油，油熱後，放入半成品，轉中火，不能用大火。

13、5分鐘後，底面稍硬，將表面刷油，翻過來再烙。來回翻5、6次，兩面都金黃色、呱嗒鼓起來的時候，就熟了。