一覽星河灣2022-11-18 17:47:04

用料：

茄子5斤，鹽120克，蒜2頭，姜1塊兒，青線椒1把，紅線椒1把，玻璃瓶2個，高度白酒20克

1、大蒜兩頭，生薑一塊兒，洗一洗後放一旁晾乾水份；

2、青紅線椒各一把，清洗乾淨後先把辣椒把掰掉，放一旁晾乾水份備用；

3、現在來洗茄子，洗好的茄子放在晾架上瀝乾表面的水份；

4、晾乾以後先把茄子蒂去掉，然後對半切開分成兩半，每一半再繼續對半切開，最後切成小塊兒就行了；

5、茄子全部切好後就可以上鍋蒸了

6、水開上鍋，大火5分鐘，關火倒出來晾涼，蒸完以後還是滿滿的一大盆兒，這時候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸鍋上來，利用水蒸氣給瓶子高溫殺菌；

7、青紅線椒的水份也晾乾了，這個辣椒都是細長細長的，我們先用剪刀給它剪小一點；

8、然後倒入料理機中，大蒜和生薑也一起加進來，絞碎以後倒出來先放一旁備用，這時候就可以聞到辣椒和大蒜混合的香味兒了；

9、茄子晾涼以後，找一塊兒乾淨的無水無油的紗布，把茄子裡面的水份擠出來，不用擠特別幹，可以稍微的留一點點水份，然後把茄子裝到一個大一點的乾淨且無水無油碗中；

10、辣椒末加進來，再加120克鹽，先給它攪拌均勻，然後再加20克高度白酒，白酒主要還是消毒殺菌，讓茄子可以存放的更久，繼續拌一拌後就可以裝起來了，一週以後就可以吃了

從現在開始1952021-07-29 06:34:43

準備一斤小茄子，準備一包黃豆醬，茄子去蒂，洗乾淨後加入鹽，用手抓勻，待茄子顏色變深變軟後，進行下一步，茄子不用洗，加入鮮醬油，糖，以及黃豆醬，攪拌一下，放入冰箱冷藏，一般一天就能吃，兩天味道最好

她2021-07-26 12:21:56

把茄子切成條，放鹽醃製就好！