雪景2022-11-28 17:16:28

1：帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回

2：冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水

3：焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用

4：胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用

5：各式配料備用

6：胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用

7：熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒

8：炒出香味後，下火鍋底料翻炒

9：入羊肉塊翻炒

10：炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒

11：一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮

12：轉小火燉1小時後入胡蘿蔔

13：再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃

花園開滿粉牡丹2022-11-28 18:06:46

主料：：羊肉、

輔料：幹辣椒、花椒、白果、桂皮、八角、生薑、香葉、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、雞精、蠔油、食用油。

做法：

第一步，首先把羊肉切塊，然後清洗乾淨，蔥薑蒜切好備用。

第二步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜和所有的香料爆香。

第三步，再倒入羊肉翻炒，翻炒至羊肉變色，炒出羊肉的香味。

第四步，然後加水沒過羊肉，大火燒沸，小火燉1個小時，燉至羊肉軟爛。

第五步，燉好的羊肉就可以夾著火爐開始吃火鍋了，配菜根據自己喜歡的選擇。

烹飪技巧：

1、燉羊肉去羶味很重要，這些香料搭配一起，羶味早就沒了，不過八角、桂皮、香葉這些香料別放太多，會把羊肉的香味都掩蓋了；2、花椒可以多加點，花椒去羶味效果好，而且可以增加香味；3、這一鍋羊肉可以涮火鍋，也可以下麵條吃，太美味了，適合冬天。