Wj吹二鍋2019-08-29 10:07:17行。最好的方法，
包克圖酒色錄2019-08-29 08:45:43感謝平臺邀請回答。
用碳火火鍋上羊蠍子，是沒什麼的。主要是火鍋爐膛大小和鍋體大小的問題，選購火鍋的時候得好好考慮。
通常涮羊肉的火鍋爐膛會比較大，因為始終要保持水的公開，火力比較猛，相對的鍋體就比較小，盛放的食材比較少。
還有一種是燴菜型的火鍋，這種火鍋的目的是持續加熱和保溫，並不需要使鍋內的湯汁始終處於沸騰狀態。建議選擇這樣型別的火鍋。
羊蠍子火鍋通常都是電磁爐，以普通鍋體或銅盆形式出現。如果改用碳火鍋形式，會增加成本，而且如果吃的時間比較長，火力可能會不夠，還得新增碳火，有安全隱患，這些需要考慮清楚。
個人認為可以用碳火鍋來上羊蠍子，外向和形式會好一些。但主要還是味道，味道好，用什麼容器上都行。味道也是一家餐飲企業的靈魂。
