使用者25460859150009732020-03-31 19:18:48

黑色的臭豆腐做法，是做黑色臭豆腐的方法？還是你買來的黑色臭豆腐如何烹調呢？黑色臭豆腐烹調方法有：油炸臭豆腐。

毛豆燒臭豆腐。臭豆腐大腸煲，三杯臭豆腐，剁椒蒸臭豆腐。這就是黑色臭豆腐的做法。黑色臭豆腐的滷水製作： 冷水15公斤，豆豉3公斤，燒開後煮30分鐘左右，然後過濾出豆豉渣只要豆豉汁，冷卻後加純鹼100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1。5公斤），茅臺酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克） 浸泡15天左右，每天都要攪動一次液體，發酵好之後就成滷水。黑色臭豆腐的製作： 將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水份，放入桶內浸泡2小時，撈出來晾涼，瀝去水份，再放入專用滷水中浸泡，春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時，豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水份。