使用者90458133972462022-03-27 07:22:51

巴奴，就是在碼頭靠苦力掙錢的工人，在四川話裡的發音諧音叫出來的名字。

巴奴火鍋：道光年間，重慶江北碼頭上每天急切需要補充營養和體力的巴奴們驚喜地發現了一種美味：毛肚。節儉的巴奴們為了果腹，每天去江邊找尋人們宰殺水牛後留下的牛肚等內臟，再用江邊石塊支起殘鍋，配上辣椒、花椒等煮食，頓時麻辣翻滾，香氣襲人。

而後漸漸發覺這樣吃毛肚還能驅寒、祛溼、補中益氣，解毒，善脾胃。於是，巴奴們越發用心研究用料和調味，也積累了大量挑選、燙制毛肚的絕活兒，幾經流傳，竟成巴蜀一絕——-毛肚火鍋，亦稱巴奴毛肚火鍋。