使用者36202542324212021-04-30 23:05:24

原料：天麻10克，牛尾2條，母雞肉、肘子、乾貝母、調料知適量。

烹製方法：將天麻洗淨放入罐內，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內，同時也將火腿、乾貝、調味品放入湯內，用文火煨2h。熟後將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然後再將天麻片鑲於盤周圍，淋上熟澱粉，澆上香油即成

使用者80218514001202021-04-30 23:06:19

1、牛尾10斤改刀成1釐米厚的大塊，用細流水衝約2小時去淨血水，然後放入沸水（水中添少許米酒）焯水，撈出控幹水分後放入大高壓鍋備用。

2、鍋入底油100克，爆香蒜子、蔥段、薑片各20克、幹天麻10塊，下入重慶火鍋底料250克炒出香味，下高湯熬煮即可。