使用者19949205486902021-03-13 11:33:45用料
大蔥小蔥香蔥洋蔥香菜 各一把
油 500克
糖 5克
醬油 1勺
麵條 200g
蔥油拌麵的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
蔥油麵，其實說到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油麵的好壞。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來製作的，最後的成品也比較滿意哈，但是試了幾次之後，有了一些我自己的改良。 材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這些材料的比例基本上是都是1：1，市場上買下來，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢哈。這些材料要細細洗乾淨，然後切成手指差不多的長度，備用。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來，把香味炸出來。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
整個炸制過程比較久，我覺得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時地用勺子攪拌一下，避免區域性焦糊了。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
忘記加洋蔥了哦~哈哈 乾淨下去~
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
等到蔥開始慢慢變黃了，基本上就快好了
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
等蔥已經開始變黑之前，就要撈出這些蔥。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
等油涼了以後，就可以把油盛起來放著了，這樣的油用處可大了，以後做蔥油魚啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺得家裡備著這個油可以大幅度提高菜的香味哈。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後就是煮麵啦，開鍋煮麵。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮麵的同時，準備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將麵糰撈出後，最好放入涼水中過一遍，確保麵糰的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。 喜歡吃那些炸過的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然後加入新鮮香蔥點綴一下。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
美美的一碗蔥油拌麵就做好啦~ 蔥油很滑，麵條吃起來很滑口，過了涼水，麵條很有口感，很彈，非常好吃喲~
傅蕙欣2022-02-13 15:05:01王剛蔥油拌麵最正宗做法
用料
掛麵 1把
生抽 2勺
老抽 2勺
白糖 1小勺
蔥花 1勺
芝麻 1勺
熱油 適量
涼白開水 適量
做法步驟
1、準備小香蔥、洗乾淨控水、切成小段備用、起鍋放入少許豬油、小火煎蔥段
2、生抽，老抽1：1混合、放入鹽、糖，雞精、蠔油調成料汁備用
3、待蔥段煎至金黃、倒入調好的料汁，轉小火慢煮3-5分鐘
4、水開煮麵條、煮好後用涼水過一下備用
5、把熬好的料汁淋在面上，均勻攪拌開、盛入盤中、撒上一層小蔥花和熟的白芝麻拌勻，即可。
使用者98874975903532022-02-13 14:55:29主料
麵條1把
小蔥1把
輔料
熟芝麻1勺
調料
生抽1勺
蠔油1勺
老抽2勺
白砂糖1勺
1。 小蔥洗乾淨，用廚房紙巾擦乾淨水分備用。
2。 油鍋燒熱，把小蔥切成大約四五釐米長的小段，放入熱油裡炸。
3。 炸蔥油的過程全程保持小火，不然炸出來的蔥油會發苦，炸制的過程中也可以用筷子翻動一下小蔥，防止受熱不均。
4。 炸蔥油的時候來調個醬汁，取一份蠔油，一份生抽，大約兩份老抽，一勺細砂糖，攪勻備用，醬汁多準備一些，熬好了可以放在冰箱裡儲存，下次接著用。
5。 等到蔥段炸幹了，就可以把蔥段撈出來了，這時候的蔥段已經變得乾硬，用筷子便可夾起來。
6。 倒入前面調好的醬汁，小火繼續熬上三四分鐘，把醬香味熬出來。
7。 然後準備一口乾淨的鍋，加清水燒開，水開後下入麵條，煮至五分熟即可撈出來。
8。 往煮好的麵條裡澆上一勺剛才熬好的蔥油汁，用筷子拌勻。
9。 撒上一些熟芝麻增香，再擺上炸乾的蔥段裝飾，也可以再撒些新鮮的小蔥。