使用者27176314918803032020-07-11 02:52:55

蛋撻模具可以用錫紙代替

主料：高筋麵粉100克，低筋麵粉100克

輔料：雞蛋2個，牛奶130克

調料：食鹽3克，水105克，黃油130克，白糖45克

做法：

1。黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌

2。還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時

3。取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形

4。將麵皮折起，包入黃油

5。擀長

6。從三份之一處折起

7。再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

8。取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

9。取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

10。取出擀成長方形或正方形，三毫米厚

11。用蛋撻模壓出形狀

12。再將麵皮放入蛋撻模具中

13。這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖

14。牛奶煮至90度

15。雞蛋和白糖融化後

16。將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

17。再過濾一下

18。裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘