使用者34784717737966382020-01-02 04:57:37

1。首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。

2。菜刀有很多種，材料有不鏽鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這裡是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。

3。下圖是磨刀的正確操作方法。先兩隻手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反覆這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水溼潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。

4。按這樣的方法反覆磨幾分鐘後，試試菜刀，是不是鋒利了很多呢。 注意事項 磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。 磨好刀後要把菜刀沖水洗乾淨，因為刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。