使用者13010693636372020-12-31 09:59:06

先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝乾水，主要是去除鹽份。其中一半打碎，留一半完整的

辣椒幹也打成粗顆狀。另八角，三奈也打碎。

鍋裡燒熱2。5杯的油，轉小火。

下花椒麵，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油。

使用者9116624398222022-05-21 00:33:34

豆豉油我做了好幾頓的量，注意的點：

-油溫無需過高，如過高，豆豉發乾不好碾壓成渣

-豆豉我分幾次加的，因為我不知道比例，看油加豆豉才能達到最後的濃度

-豆豉油泡一會，可以用勺子繼續按壓成渣的，我碾壓了20-30分鐘

-盛出後蒸一下可能會更好碾壓

-豆豉油可替代醬油，最好選淡豆豉更健康哦

-我用的芥花油，比橄欖油更好哦，適合中國人