明自2022-09-20 10:32:13

材料

天麻50克，雄魚頭1個，姜，黃豆醬各適量

做法

1、雄魚頭一個，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。

2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。

3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。

4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，將魚頭，天麻放鍋裡大火蒸約五分鐘。

5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。