奧黛麗穎子2021-05-08 06:09:34

冰鮮雞脖子 幹辣椒 姜塊 蔥節 八角 三奈 桂皮 小茴香 花椒 丁香 砂仁 豆蔻 香葉 鹽 胡椒粉 紅曲米 紹酒

1。香蔥洗淨打結、蒜剝皮、薑切片；

2。雞脖子放入涼水鍋裡開火汆一水，撈出備用；

3。撈出用溫水洗淨去掉肥油等，備用；

4。鍋中做清水放入幹辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡；

5。紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用；

6。加入姜塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁；

7。滷製：焯好的雞脖子蔥節、紹酒放入燒開的辣味滷汁裡；

8。用中火滷15分鐘蓋上蓋即可關火，讓雞脖子繼續在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。