liuye122021-06-24 18:12:51

要想知道做戚風蛋糕糖減量會怎麼樣，首先要了解。糖的作用，糖的作用很矛盾，一方面，在打發蛋白的過程中起阻礙作用，使得蛋白打發氣泡速度減慢；另一方面是氣泡的穩定劑，使打好的泡沫更穩定，不易消泡。

蛋白的打發，是泡沫產生和破碎的一個博弈，這也是為什麼一直強調不要隨便減糖的原因。

皮薄肉多的餛飩2021-06-24 18:12:16

糖減量可能會讓蛋糕吃起來不那麼甜，其他沒有影響的。