使用者34617064957502019-09-11 12:55:34

粉蒸肉做法【用料】主料：五花肉500克輔料：豌豆（鮮）30克、大米200克、糯米100克調料：醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、蔥薑汁5克、腐乳（白）1塊、醪糟1勺。【做法】1。大米和糯米（約2：1的比例）混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。

2。另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。

3。五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片。

4。加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

5。繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。

6。加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾溼度。

7。取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1。5小時。